«ДНК вина» Школы сомелье WineState. «Как делают вино: анатомия белого»

Узнайте, как производят белое вино, что влияет на его вкус, аромат и структуру Попробуйте прямо сейчас вспомнить вкус любого белого вина, которое вам нравится. Скорее всего, в памяти всплывут не слова, а ощущения: цитрусовая свежесть, маслянистая текстура, фруктовый аромат или, может быть, легкая горчинка послевкусия. А теперь представьте, что за каждым этим ощущением скрывается сложная «режиссура» винодела. 

На этой встрече мы заглянем в «лабораторию» мастера, чтобы понять, как технологии производства делают из винограда многослойное произведение, которое звучит в бокале множеством нот.

Вы узнаете ответы на самые разные «почему?». Почему винодел буквально охотится за идеальной зрелостью ягод, и откуда берется та самая кислотность, что так часто упоминают сомелье? Зачем белому вину контакт с осадком, и почему после него шардоне вдруг начинает пахнуть булочками? Почему некоторые образцы спокойно живут десять, пятнадцать лет и становятся только лучше?

Отдельно поговорим о дубе: что дает выдержка в бочке и всегда ли это хорошо? И конечно, попробуем то, о чем говорили: шесть абсолютно разных белых вин, каждое из которых – наглядная иллюстрация одной из винодельческих техник. После дегустации вы будете не просто пить белое вино, а понимать, как оно устроено.