Дегустация Миллезимного Шампанского втемную.
Продолжим поиск истины, теперь с бокалом миллезимного шампанского из «высшей лиги» Récoltants-Manipulants. У всех образцов оценка в Vivino выше 4.2
Это исключительный сет, который можно назвать «манифестом Современной Шампани». Здесь нет гигантов индустрии, чьи имена у всех на слуху. Вместо этого — созвездие блестящих Récoltants-Manipulants (RM), независимых виноградарей, которые превратили Шампань из просто роскошного напитка в вино терруара и их топовые кюве. Данный сет, это путешествие по карте Кот-де-Блан и Монтань-де-Реймс, исследование стилей Blanc de Blancs и Blanc de Noirs, и, что критически важно, изучение влияния выдержки и низкой дозировки. Исторически Шампань была регионом крупных Домов (Négociants-Manipulants, NM), которые покупали виноград у тысяч мелких фермеров и создавали невинтажный бленд в «стиле дома».
Текущая ситуация, это «Революция RM». Начавшись в 1990-х с таких культовых имен, как Anselme Selosse, она перевернула регион. Философия такова:
Вино первично! Производят не просто «шампанское», а великое белое вино с пузырьками.
Терруар — все! Вина с одного виноградника (lieu-dit), одного года, одного сорта.
Органика и минимум вмешательства! Здоровые почвы, дикие дрожжи.
Низкая дозировка! Extra Brut или Zero Dosage, чтобы подчеркнуть чистоту и минеральность вина.
Долгая выдержка на осадке (sur lie)! Годы и десятилетия для развития невероятной сложности.
Почти все вина в нашем сете, ярчайшие представители этой философии.
Это «анти-роскошь» в мире роскоши. Вместо узнаваемых золотых этикеток - имена «золотых» фермеров. Вместо сладковатого, легкого стиля — сухие, требовательные, гастрономичные вина. Этот сет, ода Шампани, как великому терруарному вину, которое может быть не только аперитивом, но и сопровождением к серьезной еде. Он демонстрирует, что разнообразие стилей в регионе огромно: от стального лезвия Ле-Мениль до бархатистой мощи Верзене. Дорого, но того стоит. У нас в бокалах винтажная элита RM, история 8 лет климатических метаморфоз, интерпретированных талантливейшими ремесленниками. Это не просто дегустация, это погружение в саму суть современной Шампани.
1. 🇫🇷 France. Champagne Forget-Brimont Millésime Brut Premier Cru 2014 ✅ (поставщик ISSI, Рино Нуар, Шардоне, vivino 4.3)
2. 🇫🇷 France. Champagne Voirin-Jumel Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Brut 2015 ✅ (поставщик Бургунди Ру, Шардоне, vivino 4.3)
3. 🇫🇷 France. Champagne Faniel & Fils Les Secrets D'Andre Extra Brut 2011 ✅ (поставщик Cavina, Пино Нуар, Шардоне, vivino 4.2)
4. 🇫🇷 France. Champagne J.M. Labruyere Paradoxe Blanc de Noire Grand Cru Brut Nature Millesime 2016 ✅ (поставщик Garage, Пино Нуар, vivino 4.2)
5. 🇫🇷 France. Champagne RL Legras Saint-Vincent Blanc de Blancs Grand Cru Brut Millesime 2012 ✅ (поставщик Grape, Шардоне, vivino 4.4)
6. 🇫🇷 France. Champagne Encry Blanc de Blancs Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger Extra Brut Millésime 2016 ✅ (поставщик МБГ, Шардоне, vivino 4.2)
7. 🇫🇷 France. Champagne Robert Moncuit Lieu-dit d'Oger Les Vozémieux Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 2017 ✅ (поставщик Grape, Шардоне, vivino 4.3)
8. 🇫🇷 France. Champagne Perseval-Farge Les Spectres Premeier Cru Brut 2013 ✅ (поставщик Wine Select, Шардоне, vivino 4.3)
