Вчера провел еще одну экзаменационную дегустацию, в рамках которой определенная винодельня противостоит другим российским проектам.
В этот раз в качестве испытуемого выступила Фанагория (да, им тоже это оказалось интересно), выставив образцы в трех номинациях: игристое вино, каберне совиньон, саперави. Игристые вина. От Фанагории приехал один из самых ходовых образцов, доступный во многих сетях - Blanc de Blancs ЗГУ 2020 (шардоне), а его непосредственным противником выступил выдержанный Новый Свет брют 2019 из целого купажа сортов. Интересно, что если равняться на сливочные оттенки, то их гораздо больше в варианте от Фанагории, разносторонность травянистых ароматов преобладает у Нового Света. При выборе я бы взял оба образца, как пример уровня качественных вин доступного сегмента. Каберне Совиньон. Мне пришла мысль, что этот сорт самый задиристый среди российского пантеона. Только открывая каберне совиньон, может срочно потребоваться стейк с сантиметровым слоем черного перца, чтобы угомонить буйство танина и кислотности, оттененное черными ягодами (странно, но ноты смородины мне редко встречаются в российских образцах). В общем, если вы ищете перец и танины - это Каберне Совиньон от Усадьбы Маркотх 2019. Там их столько, что невольно хотелось обратно оправиться на Грильфест, где я был недавно. Чуть поспокойнее и не так диковато (вопреки названию) повел себя Каберне Совиньон 2019 от Шато Пино линейки Дикари. Не очень интенсивная ароматика, сбалансированное вино, которое от неожиданности даже может понравиться, от этикетки ожидаешь какого-то хулиганства, но ожидания таковыми и остаются, даже дикие дрожжи выглядят вполне прирученными. На фоне этих буйных ребят Каберне Совиньон Винтаж 2017 Фанагории выглядит вальяжным тяжеловесом. Очень много сливочных оттенков от бочковой выдержки, облегающие черные ягоды, выведенные в уровень танины, алкоголь, кислотность. То вино, что обязано понравиться, встань оно в карту ресторана. Пожалуй, в этой категории победа за Фанагорией, возможно, за счет более продолжительной выдержки. Саперави. Тут основное соперничество развернулось между Инкерманом и Фанагорией. У сорта весьма характерная органолептика, несущая оттенки салями, пршута, вяленого мяса. С интенсивной демонстрацией такой колбасной тарелки в ягодной корзинке Фанагория преуспела больше с образцом - Саперави Винтаж 2017 Фанагории. Инкерман же ответил более медитативным вином Инкерман Эритаж Саперави 2018 с раскрытием интересных тонов черноплодной рябины, дополненных оттенками гуаши и пасты ГОИ, обсуждая его сделали упор на балансе, которого удалось достичь в этом вине - то, что оно значительно танинно проявляется уже в послевкусии, а до того даже не приходит на ум. Что хочется резюмировать. Правило - не знаешь, что выбрать, возьми Фанагорию - работает. Образцы компании не только на уровне других производителей, а во многом и более дружелюбны и понятны потребителю. Вина премиального сегмента скроены по отточенным лекалам, в винтаже все уже на очень высоком уровне. Отдельное спасибо сотрудникам Золотой Балки за помощь в проведении дегустации, подобранный сет, а также площадку, где мы вчера собрались. Скоро снова встретимся
