"Вино и шоколад: дегустация двух миров"

Что, если шоколад это не сладость, а продукт с терруаром, как вино?

На этой дегустации вы попробуете шоколад французского мастера Вилфрида Андре Овеля — одного из немногих шоколатье в России, работающих по принципу bean-to-bar: от боба до плитки. Сомелье подобрал каждый образец шоколада к вину так, где один вкус раскрывает другой.

Приглашаем вас на гастрономическое путешествие, где у каждого кусочка есть история, а у каждого бокала — свой ответ.

Что гости узнают на дегустации "Вино и шоколад"

Неспешный гастрономический вечер, где каждая пара — это маленькое открытие. Шоколатье лично знает каждого фермера, у которого закупает какао, знает состав почвы, сорт дерева, условия сбора урожая.
Вы уйдёте с другим взглядом на шоколад.

• Почему настоящий шоколад ничего общего не имеет с тем, что продаётся в супермаркетах и как это ощущается на вкус
• Что такое терруар какао: как страна происхождения, высота плантации и порода дерева меняют вкус до неузнаваемости
• Как читать шоколад, как сомелье читает вино: фруктовые, цветочные, пряные и кислые ноты в одной плитке
• Как работает сочетание вино + шоколад: почему одни пары конфликтуют, а другие создают совершенно новый вкус
• Историю шоколатье, который 15 лет работал на одного из крупнейших мировых производителей — и ушёл, чтобы делать шоколад честно