28 июля планируем мастер-класс по химии вина и ароматов вместе с Олегом Морозовым, моим однокурсником из VINSTITUT и профессиональным химиком 👌
Описание сета немного необычное, но, опытные любители Шампани и профи могут уже начинать вслепую и даже заочно выбивать этикетки и даже года! 😹 Отдельно хочу отметить что все шампанские будут топовые и вкусные и сорвут не одно wow! 🥂✨♥️
1. Биодинамическое шампанское с дикими дрожжами [разберемся в том как влияет политика минимального вмешательства в погребе на органолептику]
2. Ещё одно шампанское с немного дикими рустичными нотками и возможно даже чуть уходящее в маринад
3. Шампанское в редуктивном стиле [узнаем всё про то откуда берутся спички и кремень — есть интересная версия про минеральность, но, её приберегу для дегустации с одним из топовых сомелье, который сам про неё подробно расскажет]
4. Шампанское со старой датой дегоржажа [обсудим на его примере типичные ароматы зрелых шампанских]
5. Топовое игристое с длительной выдержкой на осадке которое не раз становилось чемпионом дегустации
6. Топовый элегантный блан де блан в свежем стиле от Burgundy, который просто влюбляет в себя
7. Престижное кюве с серьезными шансами стать чемпионом дегустации
8. 🐎✨
В общем — у нас будет сет с очень разнообразной стилистикой — и свежая первичная ароматика и выдержка на осадке и дикие дрожжи без серы и выдержка после дегоржажа, надеюсь, и редукцию поймаем — так что нам точно будет о чем поговорить в плане химии и органолептики! 🔬🌸🌪
28 июля в 19:30 в центре в Vinissimo на Кропоткинской [Староконюшенный пер., 19]
7500 рублей за порцию 70 мл
Пишите мне @champagneenthusiast (Телеграм), если интересно присоединиться! 🤗
