Тосканское бистро Fiorentini продолжает серию мясных ужинов — каждый из которых уже стал особым событием с авторским меню, которое больше не повторяется!
Кухней ресторана руководят концепт-шеф Александр Ермаков и шеф-повар Максим Аверьянов — команда, известная своим вниманием к продукту, глубоким погружением в процессы ферментации и выдержки, а также смелыми экспериментами с технологиями приготовления. В ресторане есть собственная камера сухого вызревания, благодаря которой мясо приобретает более насыщенный, сложный и выразительный вкус — именно этот подход лег в основу предстоящего ужина.
Гостей ждет авторское меню, раскрывающее мясо в самых разных его проявлениях. Каждый курс будет сопровождаться личной презентацией шефов, которые расскажут о концепции блюд, технологиях приготовления и нюансах вкуса, позволяя гостям глубже погрузиться в гастрономический опыт.
Особое внимание уделено винному сопровождению, специально подобранному под каждое блюдо из портфеля партнёров вечера «Fitz Wine», чтобы максимально раскрыть вкус каждого ингредиента и создать гармоничное гастрономическое сочетание. Винный пейринг и конферанс на протяжении всего ужина от бренд-амбассадора Fitz Wine – Александра Поляева.
Fitz Wine — виноторговая компания с итальянскими корнями и характером. От партнерских виноделен в Пьемонте и Тоскане до коллекции вин со всего мира с фокусом на Италию — компания предлагает уникальную экспертизу и объединяет сообщество, влюбленное в хорошее вино и эстетику dolce vita.
Меню ужина:
1. Салюмерия
Naturalmente Prosecco Col Fondo, 2021
De Stefani
2. Карпаччо из вяленых перцев с чимичури и анчоусом
L’Abeille Picpoul de Pinet, 2024
Vineyard Productions
3. Риет из утки, апельсиновая бриошь
Auxey-Duresses, 2023
Maison Eugene Rene
4. Осьминог на углях, велюте из картофеля
Outis Bianco, 2025
Biondi
5. Стейк Фьорентина
Pyramid Scheme Zinfandel, 2021
Presicion Wine
6. Козий сыр, груша в рислинге, шоколадный хлеб
Sancerre Rose, 2023
Daniel Reverdy & Fils
7. Яблочный террин, ванильное мороженое, овсяный крамбл
Vermouth di Torino, 2023
Scarpa
