Продегустируем 6 вин вместе с Татьяной Бочаровой, бренд-амбассадором Усадьбы Перовских в сопровождении блюд от нашего шефа Дмитрия Камаева
Что нас ждёт:
🥂Аперитив: Розе экстра брют 2021
🔹 Автохтонный Кокур в новом прочтении 2021 мы подадим с Хрустящим кальмаром, бонито и айоли из лайма (Кальмара жарим в хрустящей панировке подаем с воздушным айоли из куриных белков с добавлением цедры лайма и кинзы. Декорируем бонито и маринованными Чили)
🔹 Ркацители Оранж 2021 и Ркацители Квеври 2021 со старых лоз 1978 года мы подадим с Треской конфи с воздушным пармезаном (Черную треску томим в оливковом масле с тимьяном, подаем с муссом - эспумой из пармезана, декорируем луком фри)
🔹 Бордобленд с 44-ой параллели Каберне Совиньон и Мерло 2019 подадим с Тар таром из фермерской говядины с кремом из черного чеснока (Тар тар из говяжей вырезки готовим по французской рецептуре с луком шалот анчоусами и каперсами, подаем с кремом из черного чеснока)
🔹 Самый сочный Саперави в России 2019 подадим с Бужениной, томленой трое суток
(Буженину томим при низкой температуре, подаем с соусом демигляс и соленым томатом)
Запись по телефону: +7(977) 674-23-04 или в аккаунте инстаграм https://instagram.com/bigati_bar?igshid=YmMyMTA2M2Y=
